Hurtigruten introduceert nieuw Sámi-menu op Noorse kustschepen
Hurtigruten serveert sinds november een volledig nieuw menu geïnspireerd op de Sámi-keuken aan boord van haar schepen langs de Noorse kust. Het menu is samengesteld door de nieuwe culinaire ambassadeur Máret Rávdná Buljo en vormt een uitbreiding van het bekende Norway’s Coastal Kitchen-concept, waarbij meer dan 70 lokale producenten betrokken zijn.
Buljo wil met haar gerechten internationale gasten laten kennismaken met de rijke eetcultuur van de Sámi, de oorspronkelijke bevolking van Noord-Scandinavië. “Het was belangrijk om zowel ingrediënten als tradities samen te brengen – van rendier tot zeevruchten – zodat gasten echt iets van onze geschiedenis kunnen proeven,” vertelt ze. Buljo werd onlangs nog genomineerd voor de prestigieuze Matprisen 2025 vanwege haar inzet voor duurzame Sámi-voedseltradities.
Nieuwe gerechten aan boord van Signature-schepen
Het Sámi-geïnspireerde restaurant Árran, aanwezig op de Signature Voyage-schepen MS Trollfjord en MS Finnmarken, serveert nu vijf nieuwe gerechten van Buljo. Het aanbod varieert van zalm met emberbrood, duindoorn en truffelzeewier tot een bouillon met gedroogd rendiervlees. Ook zijn er onder meer een rendierleverburger, rendiergebraad, lingonberrypap en een warm dessert met koffiekaas en rodebessensorbet.
De MS Midnatsol volgt in de eerste helft van 2026, wanneer het schip wordt omgebouwd tot Signature-schip en aansluitend extra afvaarten op de Svalbard Line gaat uitvoeren.
Introductie op de Coastal Express
Op de Original Coastal Express-schepen worden Buljo’s nieuwe creaties geserveerd in het hoofdrestaurant Torget en in het fine-diningrestaurant Kysten. Later dit jaar verschijnen twee van haar signatuurgerechten ook op de kaart van Brygga Bistro.
Voortrekkersrol in duurzaamheid
Hurtigruten benadrukt dat het nieuwe menu past binnen de inzet voor lokale en duurzame gastronomie. “Dit is een natuurlijke ontwikkeling van onze focus op Sámi-keuken,” zegt culinair directeur Øistein Nilsen. “Het brengt eeuwenoude kennis en moderne gastronomie samen en versterkt onze samenwerking met Sámi-producenten en ambachtslieden.”
Bekijk de routes en prijzen van de cruises van Hurtigruten langs de Noorse kust bij onze partners:
